“Prezioso in cucina e amico della salute”
il Bicarbonato di sodio se correttamente combinato, può fungere da lievito in alcune preparazioni, mescolandolo, per esempio, con qualche goccia di limone o aceto. L’effetto lievitante ottenuto non può essere paragonabile a quello del cremor tartaro, ma se la necessità di lievitazione è minima, come per alcuni biscotti, il bicarbonato può essere un buon compromesso.
Le dosi:
Un quarto di cucchiaino di bicarbonato e mezzo cucchiaino di aceto o succo di limone per 200-250 grammi di farina.
Strumenti:
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Ingredienti
1/4 di cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di aceto o succo di limone
