Torta salata al farro e fave

Preparazione

Setacciate accuratamente la farina in modo che non crei fastidiosi grumi nell’impasto. Versate la farina nella ciotola, unite il sale e poi l’olio e iniziate a impastare per 5 minuti circa. Aggiungete al composto Olio EVO e l’acqua fredda a filo e impastate fino ad ottenere una palla soda.
Lavare accuratamente le verdure sotto acqua corrente in modo da eliminare eventuali tracce di terra, poi rimuovete la parte dura che si trova alla base del finocchio dato che quella, anche se cotta, rimarrà comunque legnosa e difficile da masticare.

Riempite una pentola con circa 2 litri d’acqua e portatela ad ebollizione, poi mettete le verdure nel cestello per la cottura a vapore, copriteli e lasciateli cuocere mantenendo costante il bollore dell’acqua, per almeno 8 – 10 minuti. Trascorso questo tempo, testate la cottura degli asparagi infilzandoli con una forchetta, se le verdure sono leggermente morbide, significa che sono cotte.

Riposo

Avvolgete l’impasto della pasta Brisée in un foglio di pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per 60 minuti. Dopo il tempo di riposo, stendete la pasta in una sfoglia sottile di almeno 3-4 millimetri. Usate la sfoglia di pasta Brisée per tutte le preparazioni salate che desiderate.
Stendete la pasta brisée in una teglia tonda, bucherellatene il fondo con una forchetta e versateci sopra il ripieno e infornate a 180° C per 20 minuti.

Conservazione

Una volta cotta la pasta Brisée potete consumarla dopo qualche giorno tenendola in frigo chiusa in un contenitore oppure avvolta nella pellicola trasparente.