Stelline ripiene

Preparazione

Setacciate accuratamente la farina in modo che non crei fastidiosi grumi nell’impasto. Mettere la farina in una terrina e versare in un buco ricavato al centro dell’acqua fresca, dove avrete prima sciolto un pizzico di sale integrale e la curcuma. Impastare per circa 10 minuti fino a che risulti liscio.

Riposo

A questo punto coprirlo con un canovaccio umido e lasciare riposare per 30 minuti circa.

Diamo forma alle stelline

Spolverizzate di farina il piano di lavoro e con il mattarello, stendete la pasta con delicatezza: lo spessore ideale è di un 1 mm. Con l’aiuto di stampo a vostro piacere, iniziate a realizzare le stelline. Aggiungete il ripieno a vostro piacere e spennellate i bordi con un pennello da cucina bagnato in modo tale che, quando piegherete l’altra metà della sfoglia sopra rimarrà più facilmente attaccata. Fate fuoriuscire l’aria tra una stellina e l’altra, pressando intorno al ripieno con le dita, in modo tale da evitare che in cottura si aprano facendo fuoriuscire il ripieno e con lo stampino formate i vostri ravioli.

Conservazione

Le Stelline ai carciofi sono pronte per essere consumate, possono essere conservate in un barattolo ben chiuso in frigo per 1-2 giorni. Oppure li potete congelare per 1 mese circa e utilizzare all’occorrenza.