Pasta Choux – Bignè

Preparazione

In un pentolino portare ad ebollizione l’acqua con un pizzico di sale e l’olio d’Oliva EVO. Quindi unire, dopo averli amalgamati insieme, farina e amido. Mescolare il composto nel pentolino sino a quando non si formerà una palla. A questo punto mettere la palla di impasto in una ciotola e aggiungere il latte vegetale e il lievito. Amalgamare il tutto e versare nella sac à poche.

Versate il composto in una sacca da pasticcere e create su una teglia rivestita di carta da forno delle palline di 3 cm x 3 cm. Poi con le dita inumidite di acqua andate a schiacciare le punte dei bignè e/o a regolarizzarne la forma. Se vi dovesse avanzare dell’impasto che non riuscite a cuocere subito, ricordate di frullarlo appena prima di inserirlo nella sac à poche perché a contatto con l’aria tende ad asciugarsi in superficie formando delle parti più dure.

Cottura

Cuocete i vostri bignè in forno ventilato preriscaldato al 170° C per 40 minuti. A cottura ultimata spegnete il forno, aprite lo sportello e lasciate i bignè all’interno per altri 5-10 minuti.

Lasciateli raffreddare completamente prima di riempire con la farcia dolce o salata che preferite.

Conservazione

Potete conservare i bignè per 2-3 giorni in frigorifero ben chiuso in un contenitore ermetico. Non consiglio di congelarlo.