“ I muffin sono dei dolci ideali per colazione e merenda ”
Preparazione
Mescolate il latte vegetale con l’aceto di mele e lasciatelo riposare sino a quando non inizia a cagliare. Frullate la banana e lo zucchero con un frullatore o un mixer ad immersione. A parte in una ciotola capiente versate la farina, aggiungete il lievito e il bicarbonato di sodio setacciato, il sale.
Unite ora anche gli altri ingredienti iniziando da quelli secchi, lo zucchero mescolato con la banana e mescolate amalgamando il tutto. Terminate con il latte di vegetale e l’olio EVO facendo in modo che tutto venga assorbito e risulti un composto molto morbido.
Prima di versare l’impasto nello stampo ricordatevi di oliarlo leggermente, questo vi aiuterà a sformarli meglio. Scegliete un olio di semi e non di oliva per non alterare il sapore della preparazione. Versiamo il composto nei pirottini per Muffin, volendo si può spolverare la superficie dei Muffin con un po’ di zucchero di canna.
Cottura
Infornate per 25 minuti a 190° C. la cottura con forno statica.
Una volta terminata la cottura, sfornate i muffin e fateli riposare su di una gratella per dolci: questo eviterà il ristagno di umidità nello stampo e non inumidirà troppo il Muffin.
Conservazione
Potete conservare i Muffin dentro un contenitore per 7 giorni.
Strumenti:
– Frullatore ad immersione o Minipimer
– Forno con programma statico
– Vaporiera oppure cestello a fiore
Bilancia pesa alimenti
Ingredienti
140 g di farina di farro
40 g di farina di riso
12 g di lievito per dolci naturali (Cremor Tartaro)
1 Pizzico di bicarbonato di sodio
1 Pizzico di sale
1 Banana
30 g di Olio EVO
100 g di latte vegetale (riso, soia e avena senza zuccheri aggiunti)
1 Cucchiaio di Aceto di mele
100 g di Zucchero di canna grezzo
120 g di mirtilli e/o lamponi
1 limone
