Muffin ai lamponi e cacao

Preparazione

Mescolate il latte di soia con l’aceto di mele e lasciatelo riposare sino a quando non inizia a cagliare. Frullate la banana, lo zucchero e il latte di soia con un frullatore o un mixer ad immersione. A parte in una ciotola capiente versate la farina, aggiungete il lievito e il sale. Unite ora anche gli altri ingredienti liquidi e mescolate amalgamando il tutto, aggiungere a filo l’olio di oliva.

Unite ora anche gli altri ingredienti iniziando da quelli secchi e a filo quelli liquidi facendo in modo che tutto venga assorbito e risulti un composto molto morbido.

Prima di versare l’impasto nei pirottini, vi consiglio di ungerli leggermente, questo vi aiuterà a sformarli meglio. Scegliete un olio di semi e non di oliva per non alterare il sapore della preparazione. Versiamo il composto nei pirottini per Muffin, volendo si può spolverare la superficie dei Muffin con un po’ di zucchero di canna.

Cottura

Infornate per 25 minuti a 190° C. la cottura con forno in modalità statico.

Una volta terminata la cottura, sfornate i muffin e fateli riposare su di una gratella per dolci: questo eviterà il ristagno di umidità nello stampo e non inumidirà troppo il Muffin.

Conservazione

Potete conservare i Muffin dentro un contenitore per 6 giorni.