“Una ricetta facile per preparare delle buonissime polpette, senza glutine e vegane”
Preparazione
Risciacquate il grano saraceno e versatelo in una piccola pentola con 250 ml di acqua. Portate a ebollizione e proseguite a fuoco basso per 15 – 20 minuti fino a fare assorbire tutto il liquido. Mettete nel frullatore ad immersione i ceci, il tofu a pezzetti, il grano saraceno intiepidito, la maggiorana secca. Frullate fino a ottenere una consistenza liscia, consistente e uniforme, quindi sistemate il composto in frigorifero per 20 minuti.
Mondate le carote e tagliatele per il lungo a fette sottili, poi conditele con 2 – 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e i semi di finocchio.
Cottura
Stendetele in una teglia rivestita con carta da forno e infornatele a 190° C per circa 15 minuti.
Riducete il composto in tante polpettine tonde che passerete nel pangrattato. Adagiatele in una teglia rivestita con carta da forno conditele con un filo d’olio e infornate a 190° C per 15 minuti.
Servite le polpette ancora calde insieme alle carote e decorate i piatti, eventualmente, con rametti di erbe a piacere.
Conservazione
Potete conservare le polpette per 2 – 3 giorni in frigorifero ben chiuso in un contenitore ermetico.
Strumenti:
– Pentola
– Pelaverdure
– Bilancia pesa alimenti
Ingredienti
250 ml di acqua per la cottura
250 g di ceci cotti
120 g tofu naturale
100 g di grano saraceno
50 g di pangrattato senza glutine per impanare
500 g di carote
1 cucchiaio di maggiorana secca
Mezzo cucchiaio di semi di finocchio
Olio di oliva EVO q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
